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【GENIUS】隨身電暖蛋(HS-006)





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一周大事







本文轉載於 Gigacircle - 異業合作，如文章內容有侵權請告知客服 service@nicegame.com，Nicegame 會立即下架，謝謝 「以前烤過兩次泡芙，總覺得比較麻煩，而且感覺不好掌握，今天再次做泡芙，突然感覺其實挺簡單的，而且只要掌握了要點，肯定不失敗，正所謂熟能生巧，多做兩回就覺得很簡單了。家人不是很愛吃奶油，所以今天做了酥皮，雖然熱量也比較高，偶爾奢侈一回吧，因為有了酥皮的香脆甜蜜口感，就是不添加餡料也好吃無比，一個個空心的酥皮泡芙真的是讓人一不小心就多吃幾個。給寶寶弄了幾個擠了奶油的泡芙，我自己卻喜歡添加酸奶，表面擠一點巧克力醬，既顯得高大上，又多了份甜蜜的口感，而且吃起來一點不膩，酸奶是美容減肥食物，搭配著高熱量來吃，起碼心理上很安慰，相對更健康。」標籤：甜味烘焙數小時高級下午茶派塔麵包甜品烘焙主料低筋麵粉(125克)牛奶(125克)黃油(90克)全蛋液(115克)調料糖粉(20克)鹽(1克)廚具電烤箱 準備好原材料。 40克黃油和20克糖粉加入一起。 篩入50克低筋麵粉。 將黃油捏成顆粒狀后，然後用刮刀混合揉成團。 搓成圓柱體狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍15-20分鐘。 牛奶倒入鍋里，加入50克黃油和1克鹽。 小火加熱至沸騰后關火。 篩入75克低筋麵粉。 一邊小火加熱，一邊將加入的麵粉拌勻，直到麵粉全熟。 分次加入全蛋液，每次加入一點充分混合均勻后再加入再混合。 混合后泡芙糊用刮刀捲起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，這時候麵糊的乾濕程度就合適了，全蛋液的多少要根據實際情況來添加。 酥皮材料從冰箱拿出，切成薄片。 將泡芙糊裝入裱花袋，因為上面還要蓋酥皮，所以我用的是圓形花嘴。 均勻擠在鋪好油紙的烤盤上。 每個上面都蓋上一片酥皮材料。 放入預熱的烤箱中上層，上下火，210度。 烤15-20分鐘左右，看到泡芙膨脹到足夠大，定型后改為上下火，180度，烤15-20分鐘至表面變黃為止。 泡芙烤好后根據自己的喜好加入奶油或者酸奶，也可以直接食用。小竅門：一、泡芙糊的製作首先麵糊要全熟，這個過程中不同人做的時候喪失的水分不同，所以加入全蛋液的時候少許少許加入，一定要注意乾濕程度，加到恰到好處為止，我準備的是三個雞蛋的全蛋液，每個雞蛋的全蛋液約50克，後面剩下35克，所以我材料里寫的是115克，這個一定要根據實際情況來添加；二、烤的過程中一定不要開烤箱門，一定要在泡芙膨脹到足夠穩定的時候降低溫度將泡芙烤好。



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